Chapon entier farci châtaignes et cèpes

Chapon entier farci châtaignes et cèpes cuit à basse température, beurre truffée accompagné d'un écrasé de pomme de terre et de légumes de saison glacés. 
Pour 6 à 8 personnes.

Chapon entier farci sous peau et cuit à basse température,sous vide.

Déposez le chapon dans un plat et réchauffez le au four à 180° durant 40 minutes. 
Puis baissez votre four à 120° et ajoutez y les accompagnements durant 30 minutes.