Apéritif
Pique de foie gras façon pomme d’amour et haddock fumé
Galette de blé au curry, tartare de thon, coriandre
Mini welsh revisité
Mise en bouche
Gambas grillée, bisque vanillée et citron caviar
Entrée
Cabillaud Skreï confit, agrumes et radis, feuille de trèfle
Plat
Carreau de veau rosé, pomme de terre à l’ail d’Arleux, choux et lard de Colonnata
Dessert
Fleur de rose, chocolat blanc, vanille, coulis de mangue passion
Mignardises
Coeur de guimauve marron et gelée de poire
Choux chocolat, caramel, noix de pecan
